Co Jeść na Malcie i Gozo — Przewodnik po Kuchni Maltańskiej

Kuchnia Maltańska — Skrzyżowanie Kultur i Smaków

Malta przez wieki zmieniała swoich władców — Fenicjanie, Arabowie, Normanowie, Rycerze Joannici, Francuzi, Anglicy — i każdy zostawił ślad w kuchni. To co znajdziesz na talerzu w maltańskiej restauracji to mix włoskiej zupy, arabskich przypraw, angielskiego fries i czegoś, czego nie ma nigdzie na świecie. Polacy na grupach są zgodni: „kuchnia maltańska to miłe zaskoczenie".

Must-Try: 10 Smaków, Których Nie Wolno Pominąć

1. Pastizzi (pastizzy) — flagowy street food Malty. Chrupiące, listkowane ciasto w kształcie rombu lub okrągłe, nadziewane serem ricotta lub zieloną fasolą groszku (mushy peas). Kosztują ok. 0,35–0,60 € za sztukę w bar (maltański bar = kawiarnia + fast food). Crystal Palace w Valetcie to legenda. Idealne na śniadanie z kawą.

2. Ftira — tradycyjny maltański chleb z charakterystycznym wgłębieniem, podawany z oliwą, pomidorami, tuńczykiem, kaparami, oliwkami i marynowaną cebulą. W wersji na zimno jako kanapka, na ciepło w piecu — to maltańska pizza. Nenu The Artisan Baker w Valetcie podaje najlepszą w kraju.

3. Fenek (królik) — danie narodowe Malty. Marynowany 24h w czerwonym winie i czosnku, a następnie duszony lub smażony. Smak głęboki, mięso delikatne. Nie wszędzie znajdziesz, ale każda restauracja serwująca tradycyjną kuchnię maltańską powinna go mieć. Cena: ok. 15–22 €/danie.

4. Aljotta — maltańska zupa rybna z czosnkiem, pomidorami, ziołami i ryżem. Ciepła, aromatyczna, jedna z najlepszych zup śródziemnomorskich. Idealna w chłodniejszy dzień lub jako starter.

5. Lampuka (ryba) — sezonowa ryba dostępna od września do listopada (mahi-mahi). Pieczona w piecu z warzywami lub w cieście (torta tal-lampuki). Bardzo polecana przez lokalsów w sezonie.

6. Imbuljuta tal-Qastan — zimowy gorący napój z gotowanych kasztanów z czekoladą, skórką pomarańczową i anyżem. Maltańskie hot chocolate. Dostępny głównie w grudniu–lutym na festiwalach i w kawiarniach. Obowiązkowy jeśli jesteś na Malcie zimą.

7. Gbejniet — małe ser maltański z owczego lub koziego mleka. Świeży (biały, miękki) lub suszony (twardy, pikantny z pieprzem). Podawany z galletti (maltańskie krakersy), idealne jako aperitivo. Najlepszy w Gozo — tam się je wytwarza tradycyjnie.

8. Kinnie — maltański napój bezalkoholowy z gorzkiej pomarańczy i ziół. Smak zaskakujący (przypomina Bitter Lemon ale bardziej zielony, mniej słodki). Absolutna ikona — każdy Maltańczyk pije Kinnie. Kosztuje ok. 2–2,50 € w barze. Spróbuj chociaż raz.

9. Wino maltańskie — Malta produkuje własne wino od tysiącleci. Szczep Gellewza (czerwone) i Girgentina (białe) to autochtoniczne odmiany maltańskie. Meridiana, Marsovin i Delicata to główne winnice. Butelka dobrego maltańskiego wina: 8–15 €. Rewolucja jakościowa nastąpiła po wejściu do UE — teraz jest naprawdę dobrze.

10. Mqaret — słodkie ciasto listkowe nadziewane daktylami z przyprawami (anyż, skórka cytrynowa). Smażone głęboko, podawane na gorąco z lodami. Znajdziesz je na targach i ulicznych straganach.

Gdzie Jeść — Rodzaje Lokali na Malcie

Bar (maltański) — to nie jest bar alkoholowy! Bar to miejsce na śniadanie: pastizzi, kanapki ftira, kawa. Ceny śmieszne (0,35–1,50 €). Otwarte od 7:00. Idealne na start dnia przed zwiedzaniem.

Bistro — lunch i kolacja, ceny średnie (12–20 €/danie). Zwykle kuchnia śródziemnomorska z maltańskim akcentem. Najlepsza kategoria dla polskich turystów.

Ristorante — pełna kuchnia, kolacje, kelnerzy. Fine dining 25–50 €/os lub rodzinne knajpki z lokalną kuchnią. Zależy od miejsca.

Pastizzeria — specjalność: tylko pastizzi i podobne wypieki. Najczęściej stand lub mały lokal, kilka stolików lub na wynos.

TOP Restauracje Polecane przez Polaków

Restauracja	Lokalizacja	Specjalność	Cena/os.
Rubino	Valletta	Tradycyjna kuchnia maltańska od 1906	20–30 €
Nenu The Artisan Baker	Valletta	Ftira, chleb, tradycyjne snacki	10–18 €
Crystal Palace	Valletta	Legendarny bar, najlepsze pastizzi	1–3 €
Legligin	Valletta	Wina maltańskie, deska serów, gbejniet	15–25 €
Ta' Rikardu	Gozo (Cytadela)	Gbejniet, pâté, wino Gozitan	15–22 €
Il-Kartell	Gozo (Marsalforn)	Ryby, owoce morza, kuchnia Gozitan	18–30 €
Marsaxlokk Port	Malta (Marsaxlokk)	Świeże ryby, targ niedzielny	15–25 €

Czy Malta jest Droga pod Względem Jedzenia?

Malta jest droższa od Polski, ale tańsza od Włoch czy Francji. Dla orientacji (2025/26):

• Śniadanie w barze (pastizzi + kawa): 1,50–3 €
• Lunch w bistro: 12–18 €/os.
• Kolacja z winem: 25–40 €/os.
• Pizza/makaron: 9–14 €
• Kebab/fast food: 5–8 €
• Supermarket (Lidl/Pavi): ceny podobne do polskiego

Napiwek: 10% w restauracjach to grzecznościowy gest, nie obowiązek. Wiele restauracji dolicza 10% service charge automatycznie — sprawdź rachunek.

Alergeny i Diety Specjalne

Malta jest dość przyjazna dla wegetarian i wegan (szczególnie w Valetcie). Gluten-free: coraz więcej opcji w restauracjach, ale pastizzi niestety nie są bezglutenowe. Dla alergików: poinformuj kelnera — kuchnia używa orzeszków ziemnych w niektórych deserach. Koszerność: jest jedna koszerna restauracja w Valetcie.