Pastizzi — l'icona dello street food maltese

Se parti da Malta senza aver mangiato i pastizzi — hai sbagliato davvero tutto. È uno spuntino legato all'identità dell'isola quanto il croissant a Parigi o i pretzel a Monaco. Solo che costa 50 centesimi ed è molto più buono.

Che cos'è un pastizz?

Il pastizz (plurale: pastizzi) è un prodotto da forno preparato con pasta sottile e sfogliata (simile alla pasta filo), cotto fino a doratura e ripieno di un'infarinatura calda. Tradizionalmente ha una forma caratteristica:

• Pastizz tal-irkotta — a forma di rombo — ripieno: ricotta cremosa con uova, delicata e leggermente salata
• Pastizz tal-piżelli — a forma di conchiglia — ripieno: piselli stufati con spezie al curry, sostanzioso e leggermente piccante

Esistono anche versioni moderne (con pollo, Nutella o spinaci). Sono per i turisti. Un vero maltese sceglie sempre la versione classica.

Prezzo e fenomeno culturale

I pastizzi costano 50–60 centesimi. Quando il prezzo è passato da 30 a 50 centesimi, si è scatenato un tumulto nazionale. Non è solo uno spuntino: è un alimento base per studenti, operai e tassisti. Le panetterie di pastizzi (pastizzerie) sono aperte dall'alba fino a tarda notte, e la fila delle 7 del mattino dice tutto.

Dove sono i migliori?

Pastizzeria	Località	Note
Crystal Palace (Serkin)	Rabat	Una leggenda. Aperto quasi tutto il giorno. Tassisti e politici
Is-Serkin	Msida	Classico bar per la colazione, appena sfornati