Que manger à Malte : cuisine maltaise et meilleurs restaurants

La cuisine maltaise — sous-estimée et à découvrir

La cuisine maltaise est sous-estimée. Un mélange arabe, sicilien et britannique, mais avec un caractère propre et incomparable. Voici ce qu’il faut vraiment manger et où le trouver.

Les plats incontournables — ce qu’il faut absolument goûter

Pastizzi

De petits feuilletés emblématiques en pâte filo, à la ricotta ou aux petits pois. Ils coûtent environ 0,30–0,50 EUR pièce. Mangez-les le matin, frais et chauds, dans une pastizzeria locale. C’est l’essence même du petit-déjeuner maltais. Cherchez les petites boulangeries où font la queue les habitants : c’est le meilleur signe de qualité.

Ftira

L’équivalent maltais d’un sandwich : un pain rond avec de l’huile d’olive, des tomates, des olives, des anchois et du fromage. Meilleur que tout ce que propose un menu touristique. Prix d’environ 2–3 EUR dans les commerces locaux.

Fenek (lapin à la maltaise)

Le plat national de Malte. Du lapin mijoté dans du vin et des herbes, incroyablement tendre et plein de saveur. Vous le trouverez dans tout bon restaurant maltais. Prix d’environ 12–18 EUR. Ne le remplacez pas par une pizza.

Ġbejniet

Fromages maltais traditionnels au lait de brebis ou de chèvre, frais ou séchés aux herbes. Les meilleurs sont à Gozo, directement chez le producteur. Excellents avec un vin Marsovin ou Meridiana.

Imqaret

Des beignets fourrés à la pâte de dattes, un street food maltais présent à chaque festa. Sucrés, gras et incroyablement addictifs. Cherchez-les aux stands autour de La Valette.

Kinnie

Une boisson maltaise à l’orange amère et aux herbes. Son goût évoque un mélange d’Aperol et de tonic avec une note herbacée : surprenant, mais vraiment bon. Prix : environ 1,50 EUR au bar. À goûter au moins une fois.

Où manger — recommandations concrètes

La Valette

• Nenu the Artisan Baker — cuisine maltaise traditionnelle dans une ancienne boulangerie. Incontournable. Réservation conseillée.
• Cafe Cordina — café historique fondé en 1837, célèbre pour ses gâteaux et sa granita. Touristique, mais intéressant.
• Rubino — restaurant proposant une véritable cuisine maltaise, sans artifice touristique. Prix raisonnables.

Sliema et St. Julian's

• Plato's — cuisine méditerranéenne avec vue sur la mer. Le poisson est toujours frais.
• Lord Nelson — pub maltais classique, bons burgers et bière locale Cisk.

Marsaxlokk

Le dimanche matin, allez au marché aux poissons. Asseyez-vous ensuite dans l’un des restaurants du quai et commandez du poulpe frais ou de la daurade. Comptez environ 15–25 EUR le plat. L’endroit le plus authentique de toute l’île.

Gozo

• Ta' Rikardu à Victoria — le propriétaire fabrique son fromage et son vin sur place. L’un des établissements les plus authentiques de l’archipel.
• Il-Kartell à Marsalforn — poissons directement sortis de la mer, terrasse avec vue sur la baie.

Prix indicatifs

À éviter

Les restaurants avec un menu plastifié comportant des photos et un traducteur anglais à l’entrée : ils sont généralement médiocres et chers. Évitez également les établissements directement près de Blue Lagoon et de Popeye Village : vous paierez au minimum deux fois plus.