Pastizzi — Malta's Street Food Icon

Jeśli wyjedziesz z Malty bez zjedzenia pastizzi — zrobiłeś to naprawdę źle. To przekąska tak wpisana w tożsamość wyspy, jak croissant w Paryż czy precle w Monachium. Tylko że kosztuje 50 centów i jest o wiele lepsza.

Co to jest pastizz?

Pastizz (liczba mnoga: pastizzi) to ciastko z cienkiego, warstwowego ciasta (podobnego do filo), pieczone na złoto i wypełnione gorącym nadzieniem. Tradycyjnie mają charakterystyczny kształt:

• Pastizz tal-irkotta — kształt rombu — nadzienie: kremowa ricotta z jajkami, delikatna, lekko słona
• Pastizz tal-piżelli — kształt muszli — nadzienie: groszek duszony z przyprawami curry, treściwy i lekko pikantny

Są też wersje nowoczesne (z kurczakiem, z Nutellą, ze szpinakiem). To dla turystów. Prawdziwy Maltańczyk zawsze wybiera klasykę.

Cena i fenomen kulturowy

Pastizzi kosztują 50–60 centów. Kiedy cena skoczyła z 30 centów do 50, wywołało to narodową burzę. To nie jest tylko przekąska — to podstawa żywieniowa studentów, robotników i taksówkarzy. Piekarnie z pastizzi (pastizzerie) są otwarte od świtu do późnej nocy, a kolejka o 7 rano mówi wszystko.

Gdzie najlepsze?

Pastizzeria	Lokalizacja	Uwagi
Crystal Palace (Serkin)	Rabat	Legenda. Czynne prawie całą dobę. Taksówkarze i politycy
Is-Serkin	Msida	Klasyczny bar śniadaniowy, prosto z pieca