Kuchnia Maltańska — Kompletny Przewodnik po Tym, Co Jeść | Dziennik Gozo

Powiedzmy to sobie szczerze: na Maltę nie przyjeżdża się chudnąć. Kuchnia maltańska to dziecko kuchni włoskiej i arabskiej, adoptowane przez brytyjską babcię, która dosypała mąki i tłuszczu. Jest sycąco, jest węglowodanowo — i jest fantastycznie pysznie.

Święta trójca maltańskiego street foodu

Pastizzi

Religia wyspy w formie ciastka. Kruche ciasto filo, nadziewane ricottą (tal-irkotta) lub groszkiem z curry (tal-piżelli). Kosztuje 50–60 centów. Jest gorące, tłuste i genialne. Gdzie? Crystal Palace w Rabacie — czynne prawie całą dobę.

Ftira

Nie myśl „kanapka". Ftira to okrągły chleb (jak spłaszczona opona), chrupiący z zewnątrz, miękki w środku. Posmarowany kunservą (słodka pasta pomidorowa), wypełniony tuńczykiem, oliwkami, kaparami i cebulą. Wpisana na listę UNESCO — serio, kanapka w UNESCO.

Qassatat

Kuzyn pastizzi z kruchego ciasta w formie sakiewki. Nadzienie: szpinak z tuńczykiem lub ricotta. Rzadziej spotykane, ale zawsze warte wypróbowania.

Dania główne — nie tylko ryby

Fenek (królik): Danie narodowe. Duszony w winie z ziołami lub smażony na czosnku. Czytaj osobny artykuł.
Bragioli (beef olives): Myląca nazwa — oliwek brak. Cienkie plastry wołowiny zawijane wokół farszu z mielonym mięsem, jajkiem i boczkiem, duszone w sosie pomidorowym. Ciężkie, aromatyczne, uzależniające.
Aljotta: Maltańska zupa rybna. Dużo czosnku, pomidory, ryż, świeże ryby. Kwintesencja śródziemnomorskiego smaku.
Lampuki (mahi-mahi): Ryba „narodowa" sezonu jesiennego. Najlepsza w formie lampuki pie (zapiekanki). Dostępna tylko w sezonie — od września do listopada.

Na deser

Imqaret: Smażone ciastka z nadzieniem z daktyli, anyżu i cytrusów. Ciepłe, kleiste, pachnące. Kupujesz na targu lub feście.
Kannoli tal-irkotta: Maltańska wersja sycylijskich cannoli. Chrupiąca rurka z kremem ricotta. Znajdziesz w każdej piekarni.

Ile kosztuje jedzenie na Malcie?

Posiłek	Orientacyjna cena
Pastizzi (1 szt.)	0,50–0,60 EUR
Ftira / qassatat	2–4 EUR
Obiad w barze (danie dnia)	8–12 EUR
Kolacja w restauracji (2 dania)	20–35 EUR
Piwo lokalne (Cisk)	2–3 EUR
Kieliszek lokalnego wina	3–5 EUR

Kuchnia maltańska to nie jest kuchnia, którą „trzeba spróbować". To kuchnia, przez którą się zakochasz w tej wyspie. Pastizzi za 50 centów rano, ftira na lunch, fenek na kolację — i nagle nie chcesz wracać do domu.

W restauracji zawsze zamawiaj „local water" — oszczędzasz i nie płacisz za drogą wodę importowaną. A zamawiając wino, pytaj o lokalne odmiany: Girgentina (białe, lekkie) lub Ġellewża (czerwone/różowe). Malta ma swoje unikalne szczepy winogronowe.